滷味1.jpg 

自從之前的電子鍋被我亂操到壞之後就懶得煮飯了,這兩天好想吃滷味,於是找了電鍋來DIY,到大賣場購買材料如下:

※食材

豆干一盒(約20片,NT46元)

海帶結一盒(約30~40個,NT26元)

蛋一盒(10個,NT31元)

蔥一把(因為是蔥香所以要多放些,我愛蔥。NT25元)

梅花肉(只是為了讓鍋底滋味豐厚些,酌量)

※調味(很簡單,只有三樣,全部都適量喔)

醬油

黑糖(也稱紅糖,代替冰糖)

鮮味炒手

※做法

第一次做滷味,不想要太複雜的調味和過多的中藥氣,所以滷包也不買,用醬油上色,鹹和鮮味用鮮味炒手(真是個好物,又便宜,煮湯炒菜皆好),黑糖代替冰糖的甜。

蛋煮熟後剝殼,全部食材和調味放入電鍋內鍋,由於不知道應該滷多久,所以總共加水讓電鍋跳了三次,最後除了海帶結過軟過鹹外,其他都上了色也入了味,挺不錯的。

※感想

有人說滷味是台灣人的零嘴,真貼切,滷味的做法種類之繁簡直可以做個野調甚或研究論文題目。

鳥友養吸蜜,自配飼料加入黑糖,上網一查發現黑糖是大好物,不但香甜可口,還含有豐富礦物質和胺基酸,天冷時可給鳥寶當作補品添加;但由於熱量高,也不宜過量。

滷味2.jpg

這是滷味收納於保鮮盒。

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