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味噌三色漬↑

參考Masa老師松露玫瑰的做法,然後胡亂做出的泡菜XD

自從小豆跟我介紹Masa老師的部落格後,人家就愛上老師了~~(灑花)

Masa老師的文字非常可愛,料理步驟分解的很詳盡,而且不厭其煩的教導一些基本功,例如做漢堡排,老師連洋蔥怎麼切都會仔細說明,真是很實用。

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2~3人份材料:

味醂  適量

味噌  適量

小黃瓜 2條

紅蘿蔔 1/2條

白蘿蔔 1/3條

做泡菜都要用鹽抓過,但我覺得事後還要用水把鹽沖掉再瀝乾很麻煩,所以就直接把味噌和味醂給它拌下企了,拌後靜置5~10分鐘就會出水,汁液的味道很棒,如果覺得倒掉浪費,可以下個麵條涼拌,或是乾脆拿來煮味噌湯。

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倒掉剛剛出的水後再拌入一次味噌,裝進保鮮盒放入冰箱,1~2小時候拿出來又會出水,嘗嘗味道如果不夠,把水倒掉再加味噌。

如果要像Masa老師做淺漬,馬上做馬上吃,那不能像我切成條狀,不然白蘿蔔的辣味一直沒消除,到第二天晚上才覺沒那麼辣;我沒有做得很鹹,所以當作零嘴、下酒很適合,但要配稀飯就有點不夠味,做開胃小菜是OK的。

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鄉村蔬菜湯↑

做完三色漬剩下的材料還不少,參考米桶老師做法,自己變化,是我還算有自信的料理。

 

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2~3人份材料:

蕃茄醬  適量

黑胡椒  適量

鮮味炒手  適量

小黃瓜  2條

紅蘿蔔  1/2條

白蘿蔔  2/3條

蕃茄  3顆

洋蔥  1顆

馬鈴薯  2顆

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因為用電磁爐不想浪費電,儘可能把蔬菜切小塊希望能快點熟;我添了兩道手續:橄欖油炒紅白蘿蔔小黃瓜、奶油炒洋蔥,很喜歡橄欖油炒過後蔬菜釋放出的清甜,奶油也讓湯頭變得更豐盈;紅蘿蔔等含脂溶性維生素的蔬菜也發揮功效。

炒完蔬菜後把所有料倒入湯鍋,加入蓋過蔬菜的水,大滾後在轉中火滾一陣子讓蔬菜更熟後,把要給鳥寶吃的部分撈起,再放入調味料,邊煮邊試味道是我唯一的訣竅。

手一抖不小心放太多黑胡椒辣了點,不過味道我很滿意,配上布列德的棍子就是幸福晚餐;king評:沒甚麼好挑剔的。  

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